如何做菠萝古老肉

1.

准备好咕老肉的食材:菠萝 1个 、 五花肉 250g 、 洋葱 半个 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 蒜头 5颗 、 美极鲜味汁 5ml 、 盐 1g 、 料酒 6ml 、 淀粉 50g 、 白胡椒粉 1g 、 糖 20g 、 油 150g 、 番茄酱 60g

2.

250克五花肉用50ml温水清洗干净后去皮,用刀切成大小均匀的薄片,然后用刀背把肉片像敲大排那样敲薄,就是横着竖着交叉的敲,处理好的肉片大了一倍。

3.

80克洋葱,30克青红椒洗净后切成块 10克蒜头剁成末,肉片里放上1克白胡椒粉,5克盐,一勺美极鲜味汁,一个打散的鸡蛋,一勺料酒,5克葱5克姜腌制十分钟。200克菠萝切成块,另一部分切小些的丁,放在10ml盐水里浸泡半个小时,用盐水浸泡菠萝能去除菠萝里含有的酶。

4.

从碗中取一块5克肉片,放50克淀粉里沾些粉,抖去余粉,用手把肉片卷起成一个圆球。

5.

起200ml油锅,油温六成热时放入裹好粉的肉丸,中火大约炸三四分钟。

6.

把炸好的肉丸捞出,凉一会儿后放进锅内用小火复炸一遍,大约七八分钟,以防炸焦炸老,期间要多拨动一下肉丸。

7.

锅内留一汤匙10ml油,把10克洋葱与30克青红椒放下去煸炒至断生,放入5克蒜末,1克盐,炒匀盛起待用。喜欢直接5克番茄酱裹古老肉的朋友,可跳过这步,直接熬番茄酱裹上古老肉就可以开吃了。

8.

锅子洗干净,烧热后放入10ml油,油温六成热时倒入30ml番茄酱煸炒一会,加入5克糖小火慢慢将糖熬化。

9.

接着放入调匀后的30ml淀粉水,小火煮至番茄酱浓稠。淀粉与水的比例是十比一,加入淀粉水勾芡的番茄酱汁能更稠颜色更亮些。

10.

把泡好盐水的菠萝,炒好的10克洋葱,20克青红椒,炸好的肉块依次一起放进熬好的番茄酱汁内,在锅内快速翻炒几下,让菜品均匀裹上酱汁就可出锅,在锅内时间久了古老肉受热会不酥脆。

11.

把切成小丁的菠萝与切下来的菠萝叶子,放在盘内装饰成菠萝形状,当中留出空间,做好的咕老肉放进去,裹上番茄酱的咕老肉酸甜可口,外层酥脆,里面肉汁鲜香。

菠萝古老肉怎么做

菠萝古老肉的正宗做法

1、将菠萝洗干净切成丁;

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋;

3、鸡肉切成苞米花大小的丁,用鸡蛋淀粉上浆;

4、上浆鸡肉丁;

5、调番茄汁,加适量糖,盐;

6、炸鸡丁,炸两遍;

7、放底油,番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡,勾薄欠,下炸好鸡肉丁,滑匀全挂汁,滴少许香油,出锅。

小贴士:

油烧热调中火炸,复炸火大点,别炸太焦,喜欢硬口就不放鸡蛋

菠萝古老肉的家常做法

菠萝古老肉的正宗做法是什么

用料: 鸡大腿一个;菠萝多半个;番茄汁;糖;盐。

做法如下:

1、将菠萝洗干净切成丁;

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋;

3、鸡肉切成苞米花大小的丁,用鸡蛋淀粉上浆;

4、上浆鸡肉丁;

5、调番茄汁,加适量糖,盐;

6、炸鸡丁,炸两遍;

7、放底油,番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡,勾薄欠,下炸好鸡肉丁,滑匀全挂汁,滴少许香油,出锅。

古老肉的做法

步骤/方式1

肉梅花肉洗净切小块放少许盐,料酒,酱油,生姜,搅拌均匀后腌制入味,

步骤/方式2

再放一个鸡蛋搅拌均匀。放淀粉搅拌均匀待用。

步骤/方式3

调个汁,3大勺番茄酱,1勺米醋,2勺白糖,1勺原酿酱油,搅拌均匀。

步骤/方式4

起锅倒油,油烧至五成热,把肉块逐件放入,小火炸3分钟捞出,转大火油烧7成熟再复炸表面金黄捞出备用。

步骤/方式5

菠萝从中间切开,将果肉取出,切成小块青红椒切小片。

步骤/方式6

起锅倒油,热油,放入碗汁,大火炒,加一碗水,炒到浓稠。

步骤/方式7

放入肉,煸炒均匀, 放入菠萝块和青椒,翻炒均匀后出锅装盘

菠萝古老肉的家常做法

古曾肉怎样做法

工具/原料

more

猪里脊 (200g)

菠萝 (150g)

红椒 (1)

青椒 (1)

红椒 (1)

方法/步骤

1/5 分步阅读

里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

ps:由于笔者不喜欢红辣椒,所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。

2/5

炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥.

3/5

腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps:面粉不要过多,不然影响肉块的口感。

4/5

番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

ps:这一步就是制作汁料,可以说古老肉的特点就在此,注意不要熬干。

5/5

倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。

ps:此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友,可以适量放一点,为了色彩更好看。

菠萝古老肉的家常做法

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