做酸辣鸡爪的利润高吗 酸辣鸡爪的做法

一般吧,还可以

在市场上采购鸡脚,采购价是15元/500克。加工成酸辣鸡脚,装250克一盒,卖20元/盒。


按做酸辣鸡脚的用料比例做好酸辣汤,然后倒入白萝卜,用保鲜膜密封放冷藏5个小时即可开卖。

酸辣鸡脚一盒分量是半斤,加上调味料,煤气,打包盒,成本是10元,卖20元/盒。粉面店老板抽成20%,就是4元,一盒鸡脚卖20元,扣除鸡脚成本和老板抽成,每卖一盒鸡脚,利润是6元。

酸辣白萝卜一盒也是半斤,加上调味料打包盒,成本是2元盒,卖8元盒,老板抽成20%,就是1.6元,每卖一盒酸辣萝卜,利润是4.4元左右。

酸辣鸡脚加工流程:


1.把鸡脚清洗干净,用刀把从中间切开,一分为二。


2.锅里放水,放适量白醋,放入鸡脚,大火烧开,滚5分钟左右,让鸡脚充分煮熟透,捞出沥干水分,用风扇吹冷。


3.按20斤鸡脚的比例:盐500克,指天椒800克,洗干净切小圈,去皮蒜子600克切成蒜茸,陈醋5瓶,糖水8斤(锅里放水5斤,加三斤白沙糖,开火把水烧开把糖煮化后倒进容器放凉备用)


4.把第3的所有材料放入一个大容器,用大勺子搅拌均匀后把放凉的鸡脚,用保鲜膜密封后放进冷藏柜5个小时后,鸡脚就充分入味,可以装小盒开卖了。

做酸辣鸡爪的利润高吗

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