蒸肉的家常做法粉蒸肉 粉蒸肉的家常做法

材料


五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺


做法


1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。


2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。


3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。


4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。


5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。


6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。


7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。


8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用

蒸肉的家常做法粉蒸肉 扩展

1.将带皮的五花肉洗干净然后切成片,一般不要切太薄;


2.红薯去皮,然后切成块状;


3.将五花肉片放入盆中,然后加入植物油、郫县豆瓣、豆腐乳汁及豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉等配料,最后加少许水和米粉搅拌一下,放置一段时间;


4.在蒸锅里放水,用大火烧开;


5.在蒸笼底部放蜡纸,先将切成块的红薯放进去,再将准备好的五花肉片放在红薯上面;


6.用中火蒸約1小时左右接口,一般肉和红薯都软了之后取出蒸笼就可以了。

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原料:带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

1、腌肉:把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时;

2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉,土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;

3、把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉,可以适当的放辣椒酱。拌匀以后,切几片土豆垫底;

4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。

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原料:


五花肉500g,生姜1大块,大葱1段,大蒜5瓣,葱花少许,五香蒸肉米粉250g,郫县豆瓣3汤匙,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,腐乳汁1汤匙,米酒1汤匙,花椒面2茶匙,花生油1汤匙,生菜油1汤匙,盐适量


1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。2.豆瓣剁细,葱姜蒜切末。


3.五花肉洗净切片。4.锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火。


5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。


7.拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次。8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。


9.土豆洗净去皮切块。10.在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆。


11.土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时。12.蒸好趁热撒上葱花即可。

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1、瘦猪肉500克、葱大蒜籽各适量、蚝油胡椒粉鸡精各适量。


2、把猪肉洗干净放机器里打成泥,放在盘子里。再放点生粉,蚝油,盐,大蒜籽,鸡精,胡椒粉,再打一个鸡蛋进去。


3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌,让所有材料都搅拌均匀就好。


4、烧半锅水,水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。


5、把葱切成葱花,放小碟子里面。十分钟后关火再虚蒸二分钟,把葱花撒在上面。


6、另起锅,放油,爆香大蒜,加点酱油。关火。


7、把开了的油淋在猪肉上面,哇,一阵阵香味补鼻而来。

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