翘嘴怎么吃才好 翘嘴鱼怎么做好吃

1 、翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2  、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。

3、烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。

这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。

翘嘴鱼的做法

取浸泡后的鱼500g,清洗干净、控干。

炒锅(炒勺)烧干烧热,到入花生油适量,待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中,炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面,至第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用,如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。

炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐。

将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中,大火烧开后烧制五至十分钟,然后将火关小一些,改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间),十至二十分钟后,将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍,使鱼能均匀受热并入味。待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中,收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上,一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。

翘嘴怎么吃才好 扩展

众所周知,翘嘴属于一种中上层掠食性鱼类。从出生开始捕食小型浮游生物,稍大到成年之后开始捕食其他小型鱼类,时常在野外的湖泊及江河中,尤其在清晨及傍晚时段捕食其他小型鱼类。

野生的翘嘴也是钓鱼人最喜欢垂钓的鱼种,尤其是大体型翘嘴;翘嘴的做法常规有两种,红烧及清蒸,红烧我们先不谈;清蒸翘嘴,完全可以把翘嘴的鲜味体现出来。肉质远远超过鲫鱼、扁鱼等。这边有个需要提醒大家的地方,翘嘴虽然肉质鲜美,但是背部小芒刺比较多,吃的时候需要格外注意。

翘嘴怎么吃才好 扩展

做法一:黄焖翘嘴鱼


首先,准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。


其次,将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了,身上直接切花刀加盐腌制了。


然后,锅中加油将姜蒜直接下锅,翻炒出味道来,将翘嘴直接下锅烧煮,加花雕酒烧煮。


最后,加上酱油和水直接开始焖煮了,煮熟后加辣椒、盐和葱即可。


做法二:香煎翘嘴鱼


首先,备好翘嘴鱼、葱姜、花雕酒、柠檬、生抽、盐、和油。


其次,将翘嘴处理好了,葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。


然后,加上花雕酒和柠檬汁直接搅拌了。


最后,备好锅加油直接烧热了,将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。


做法三:红烧翘嘴鱼


首先,钓好一只翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜,再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。


其次,将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了,身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段,葱姜切末备用。


然后,锅中加油烧热了,将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒,适当加上水。


最后,将翘嘴鱼直接下锅翻炒,加酱油烧煮后加醋即可。

翘嘴怎么吃才好

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